MILANESAS DE LENTEJAS

 UNA FORMA RICA,FACIL Y SALUDABLE DE HACER ESTAS MILANESAS CUANDO NO TE GUSTA COMER CARNE O SIMPLEMENTE DESEAS PROBAR OTRAS FORMAS DE COCINAR ALGO BUENO PARA TU SALUD Y MEJORAR LA ALIMENTACION AL MISMO TIEMPO.

PRUEBA A HACER ESTAS MILANESAS SIN CARNE:

&  .-  1 TAZA DE LENTEJAS PREVIAMENTE COCIDAS ( PUEDES DEJAR EN REMOJO DURANTE LA NOCHE Y COCER AL DIA SIGUIENTE )

&.-  1 TAZA DE HARINA DE AVENA  ( O LA DE TU PREFERENCIA)

&.- 1 ZANAHORIA RALLADA FINAMENTE.

&.- CEBOLLA MUY FINAMENTE PICADA O EN POLVO,SAL,PIMIENTA AL GUSTO Y CILANTRO EN POLVO O FRESCO PICADO.

&.- HARINA DE AVENA (PARA EMPANIZAR)

&.- I CUCHARADITA DE ACEITE 

Preparacion:

1.- muela en la licuadora o procesador las lentejas cocidas.

2.- agregue los condimentos:cebolla,sal,pimienta y cilantro.

3.-mezcle todo perfectamente junto con la zanahoria previamente rallada y ,amase con sus manos..

4.- forme las bolitas para hacer las milanesas y páselas en la harina de avena o la que haya elegido

5.-en una sartén de preferencia antiadherente  agregue la cucharadita de aceite y dore las milanesas hasta que esten cocidas con cuidado para que no se rompan . aunque tambien esta la opcion de hacerlas horneadas pero en realidad no absorben mucha grasa porque solo se usa muy poquito aceite solo para que no se quemen y queden doraditas

6.- acompañe con una rica ensalada o con un poco de arroz.

listo .

    ¿verdad que es muy facil de preparar? ¿que te parece hacerlas hoy mismo?

no notaras la diferencia y si estarás comiendo mas saludable.

 saludos y buen provecho.

CEVICHE DE SOYA

ceviche de soya texturizada muy facil de hacer:

INGREDIENTES. 

1 BOLSA DE SOYA TEXTURIZADA DE APROX. 250 GRS(.O LA CANTIDAD QUE DESEES.)

2 O 3 LIMONES ( EL JUGO)

2 TOMATES

2 CHILES JALAPEÑOS O CHILE SERRANO

1/3 CEBOLLA

SALSA INGLESA

ACEITE DE OLIVA (OPCIONAL)

SALSA CATSUP

UNAS RAMITAS DE CILANTRO

HIERBAS DE OLOR(OREGANO Y LAUREL)

MANERA DE PREPARACION:

1.- PONER A HERVIR EN UNA OLLA  2 LITROS APROX DE AGUA,

2.- AÑADE CUANDO HIERVE LA SOYA TEXTURIZADA Y AGREGA ALGUNAS HIERVAS DE OLOR (PUEDE SER OREGANO Y LAUREL)

Y SOLO SI DESEAS PONER UN CUBITO DE CALDO DE POLLO ,PERO LO PUEDES OMITIR Y SOLO AGREGA SAL AL GUSTO.

3 TAPA LA OLLA Y APAGA EL FUEGO, Y RETIRA TODA EL AGUA(COLARLO)

4.-EXPRIME TODO EL SOBRANTE DEL AGUA DE LA SOYA PUEDE SER CON TUS MANOS O UNA CUCHARA APLASTANDO SOBRE UN COLADOR.

5.- COLOCA EN LA FUENTE DONDE VAS A PREPARA TODO EL CEVICHE 

6.- AÑADE EL TOMATE, EL CILANTRO ,LA CEBOLLA Y EL CHILE PICADITO ENTROZOS PEQUEÑOS.

7.- EXPRIME LOS LIMONES Y AÑADE LA SALSA INGLESA O JUGO MAGGI.RECTIFICA LA SAL,PUEDES AGREGAR SI LO DESEAS UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA.

8.- POR ULTIMO AÑADE LA CANTIDAD DE SALSA CATSUP QUE DESEES Y SIRVE ACOMPAÑADO DE GALLETAS SALADITAS O CON TOTOPOS DE MAIZ,

RESULTA UN RICO Y FRESCO PLATILLO, ADEMAS DE SER MUY ECONOMICO Y RENDIDOR.      

   BUEN PROVECHO::::::::::::::::::::::::::::::::::: SI LO HACES COMENTA SI TE HA GUSTADO.

champiñones al ajillo faciles.

les voy a dar mi receta de como yo hago estos champiñones que se hacen en un dos por tres y saben riquisimos:

• 500 mg de champiñones
• 3 chiles guajillo (mirasol )
• 2 o 3 dientes de ajo
• 1/4 de taza de vino blanco
• perejil picado
• aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

limpiar y cortar los champiñones,en una sarten agregar el ajo picado ,dorar ligeramente con solo un poquito de aceite de oliva,añadir los chiles guajillos sin semillas y cortados en tiritas pequeñas ,cocinar un poco y luego agregue  loschampiñones y cocinar a fuego bajo, agregar el vino blanco,la sal y la pimienta al gusto, por ultimo añade el perejil picado finamente y listo

otra opcion es agregarle trocitos de nopales cocidos,aunque eso ya es al gusto,el vino blanco le da ese toque de sabor muy agradable,incluso le he añadido mezcal y tambien saben ricos.

frijoles charros muy faciles de hacer

les quiero compartir esta receta de unos frijoles charros que  se hacen con el frijol pinto,aunque si lo prefieres tambien podrias utilizar alubias o cualquier otro frijol blanco de preferencia. he visto que hay infinidad de formas de cocinarlo pero aquí te estoy presentando como es que los hago yo, espero que te gusten de esta forma con estos ingredientes.

ingredientes:

• 1 kg de frijol pinto
• 1/4 de kg. de chorizo o (longaniza)
• 5 o 6  salchichas de pavo
• 150 gr de jamon
• 3 o 4 rebanadas de tocino
• 3 chiles serranos 
• 1/2 cebolla
• sal al gusto
• 1 ramita de cilantro

primero que nada tenemos que cocinar el frijol, acostumbro remojarlos por la noche y por la mañana los pongo en una olla a cocer con un trozo de cebolla , pero tambien puedes ponerlo a cocinar directamente sin el remojo previo.añade 1 cuch.y media de sal o a tu gusto.

una vez que estan cocidos ,le retiro aproximadamente 3 o 4 tazas de frijoles , aunque puedes utilizarlo todo el kg cocido.

aparte en una sartén frie el tocino con un poco de aceite vegetal, añade los chorizos desmenuzados,luego las salchichas y por ultimo el jamon en trocitos,finalmente añade los chiles serranos en trocitos pequeños y deja cocinar un poquito más,  vacia todo esto en la olla con los frijoles y deja cocinar a fuego bajo unos 10 o 15 minutos más , debe quedar caldoso caldo del frijol.

si no quieres usar chiles serranos puedes sustituirlos por 1 chile chipotle en adobo, tambien le da un sabor muy agradable.

pastel con verduras

que les aparece esta tarta o pastel saludable.''?
recorta circulos del mismo tamaño de pan blanco o el de tu preferencia.
en un bol  mezcla crema ,queso,perejil,,tambien puedes sustituir la crema por queso (tipo crema philadelphia)
o puedes hacerlo tambien con aguacate ,formando una pasta con la que se unta el pan, solo que no se puede dejar por mucho tiempo ya que se oxida.
la crema puede ser la de tu preferencia, light ,vegana o la que se te ocurra. 

  .coloca entre cada capa y decora a tu gusto o bien como se muestra en la foto.
  puedes añadir los ingredientes de tu preferencia o con los que cuentes pero es interesante prepararlo de esta forma, además se ve muy atractivo a la vista. tambien nos puede servir para algun evento especial. preparalo hoy mismo.

camarones al ajillo superfaciles

camarones al guajillo muy, muy faciles

esta receta   se prepara  muy rapidito y resulta bien facil de hacer, ademas de que saben deliciosos, te invito a que los prepares y ya veras que rico y delicioso sabor...........

INGREDIENTES:

• 1 KG de camarones bien lavados pero sin pelar.
• 7 dientes de ajo (fileteados)
• 6 a 7chiles guajillos cortados con tijeras a lo ancho para sacar la semilla y cortarlo en aritos pequeños.
• 1 taza de aceite de oliva
• 3 cuch, de perejil picado (opcional)
• sal al gusto

PREPARACION:

       En una cacerola caliente el aceite,  y fria los filetes del ajo, añada los aritos de guajillo y frialos, agregue los camarones y cocine durante unos 5 o 6 minutos (si son camarones grandes) y retire del fuego.
 para servir puede espolvorear perejil picado y acompañar con un poco de arroz.o con unas verduras al vapor.

salsa de cacahuate facil de hacer

salsa de cacahuate

INGREDIENTES:

• 5 chiles anchos
• 3 chiles pasilla
• 3 chiles de arbol
• 2 tazas de agua caliente
• 3 tazas de cacahuate fresco pelados.
• 4 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 cuch. de aceite
• sal al gusto.

 MANERA DE PREPARAR:

• Ponga a asar los chiles en un comal o sarten,previamente desvenados y sin semillas.
• ´pongalos a remojar en el agua caliente por al menos 20 minutos.
• muela en la licuadora o procesador 
• agregue los cacahuates,cebolla y los ajos.
• freir esta salsa y agregar la sal al gusto.       
•   y listo!!!!!    ya tienes tu salsa de cacahuate para acompañar , lo que se te antoje, ensaladas o carnes.(en especial el pollo acompañado de esta salsa sabe muy rico, por ejemplo una pechuga asada).

albóndigas de garbanzos o de lentejas facil de hacer

albóndigas de lentejas o de garbanzos saludables

hola mis amig@s para tod@s aquell@s que no quieran o no les guste comer carne, puede ser el platillo perfecto estas albondigas  hechas con garbanzos,(o lentejas,) aqui tienen esta receta espero les agrade y las hagan:

INGREDIENTES.:

• 1/2 kg. de garbanzos cocidos y pelados.(o de lentejas que tambien es el mismo procedimiento y quedan muy ricas y deliciosas estas albóndigas )
• 1/2 taza de perejil picado
• 1/4 de cebolla picada finamente.
• 1 cuch. de comino
• 1 huevo
• sal y pimienta al gusto
• pan molido

 PREPARACION :

• Moler los garbanzos (O LAS LENTEJAS ESCURRIDAS )ya cocidos y pelados  junto con el perejil y la cebolla hasta que quede una mezcla homogénea.
• ponga a remojar el comino con anticipacion en un poco de agua y aplaste con una cuchara para que suelte el sabor.(o si prefieres lo puedes tostar en el comal o una sarten y luego molerlo ya que se aumenta el sabor)
• en un recipiente ponga la mezcla, agregue sal,pimienta los cominos y añada un huevo y mezcle bien todo hasta que se incorpore.
• forme bolitas y páselas por pan molido
• fria en suficiente aceite caliente.
• escurra en una toalla de papel absorbente   y sirva acompañado de salsa de tomate de tu preferencia, arroz   o con guacamole.

pollo con champiñones

quieres hacer un pollo y no sabas como hacerlo facilmente y que te quede delicioso? mira esta receta:

 POLLO AL YOGHURT CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

• 1 POLLO DE 1 KG APROX.
• CHAMPIÑONES EN REBANADAS

• 50 GRS. MANTEQUILLA

• SAL AL GUSTO

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• PARA LA SALSA DE YOGHURT

• 2CUCH. MANTEQUILLA

• 1 CEBOLLA

• 1 CUCH. DE HARINA

• 1/4 DE Lt. de leche caliente

• 1 taza de yogurth natural

• sal y nuez moscada

• 
  
• 
  
• PREPARACION.

1.       Corte el pollo en piezas agregue sal y dórelo en una cazuela con la mantequilla.y añada los champiñones .

2.       preparar la salsa de yogurth:   en una cazuela dorar la cebolla picada con un diente de ajo, añadir la harina,cocer x unos min. a fuego lento, retirar del fuego e incorporar la leche.

3.       volver a poner al fuego y dejar hervir durante 1 min. sin dejar de mover.   

4.       colar la salsa, volver a ponerla en la cacerola rectificar la sal y añadir nuez moscada y el yoghurt.

5.       calentar todavia durante unos instantes a fuego lento.

6.       cuando la salsa ya este lista,vaciar en otra cazuela. incorporar el pollo y cocer  durante aprox. 1 hora a fuego bajo y tapado.

tacos de pibil a la manera de mi suegra

los tacos de pibil los podemos hacer con carne de puerco o tambien con carne de pollo,de las 2 formas son sabrosos pero la clasica, originaria de yucatan es la cochinita pibil con carne de cerdo.
te comparto a continuacion la receta a la manera de mi suegra, te advierto que no es la original sino adaptada a la manera de ella y a nosotros nos ha gustado su version, algunos le ponen chile seco y ella utiliza el guajillo además la naranja agria no siempre se consigue en todas partes por lo que siempre es necesario adaptarnos con lo que contamos en casa o la region por si te animas a hacerla,yo estoy preparandome para hacer la  de cerdo el dia de hoy:

los ingredientes son:

2 KG CARNE DE PUERCO (Puede ser costilla con falda)

• 2 dientes de ajo fileteados
• 1/4  de barra de achiote
• 5 guajillos grandes cortados en tiritas
• 1 naranja
• 1 hoja de platano
• 2 hojas de laurel
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de tomillo
• 4 pimientas negras
• 4 clavos
• chile habanero y cebolla para acompañar.
• los ajos y la cebolla fileteada se frien y   se reservan.
• las tiritas de chile guajillo se frien,se   lavan con un colador y se les pone a remojar.
• las especias se asan o tuestan para que tengan mejor sabor.
• licuar la cebolla, el ajo, el achiote, las tiras de chile junto con el jugo de 1 naranja  ( o con vinagre ) y 1 taza de agua. colarlo y se agrega a la carne que previamente se unta con sal,ajo y pimienta dejando reposar un rato.  el laurel se agrega al final.
• poner a cocer la carne en olla express   x aprox  40 min.  o en una cacerola  durante 1 hr.30 min. aprox. coloque la hoja de platano como cama en la olla o cubriendo  la carne.verifique si desea agregar mas agua.1 o 2 tazas más..
• una vez cocido prepare los taquitos y báñelos con el jugo de la carne. 
•  acompañe con chile habanero(opcional )   y cebolla morada(o blanca ) a la cual se le pone limón y sal.
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rollitos de acelga rellenos con queso o papa

rollitos de acelga rellenos con queso o papa

INGREDIENTES.:

• 1 papa grande cocida ,pelada y machacada
• 600 gr de tomate huaje
• 1 chile serrano
• 3 dientes de ajo 
• 1/2  cebolla
• 1 manojo o 2 de acelgas
• queso panela o manchego
• 4 huevos
• 1/2 barra de mantequilla

preparacion:

1. primero ponga a cocer la papa, quite la cascara y machaque hasta formar un puré agregando mantequilla y sal al gusto.(puedes omitir la mantequilla si asi lo deseas)
2. lavar muy bien las hojas de acelgas y sumergirlas en una cacerola con agua hirviendo para suavizar y blanquear,escurrir en un colador y retirarles la parte dura del tallo de las hojas.
3. rellenar cada hoja con queso panela o manchego. o con los 2 .
4. tambien puedes rellenarlas con puré de  papa sola o con queso (esto es opcional)
5. los rollitos pueden ser cocinados a  vapor o bien capeados (utilizando las claras ) enharinados y se frien.
6. ya puedes servirlos así, pero tambien podemos hacer la salsa y bañarlos con ella:

para hacer la salsa:

hervir los tomates con el chile serrano, quitarles la piel al tomate agregar los ajos y la cebolla que de preferencia se coloca en un comal o sarten para asarlos ,licuar todo muy bien y freir la salsa en muy poquito aceite.

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