INGREDIENTES.:
- 1 papa grande cocida ,pelada y machacada
- 600 gr de tomate huaje
- 1 chile serrano
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 manojo o 2 de acelgas
- queso panela o manchego
- 4 huevos
- 1/2 barra de mantequilla
preparacion:
- primero ponga a cocer la papa, quite la cascara y machaque hasta formar un puré agregando mantequilla y sal al gusto.(puedes omitir la mantequilla si asi lo deseas)
- lavar muy bien las hojas de acelgas y sumergirlas en una cacerola con agua hirviendo para suavizar y blanquear,escurrir en un colador y retirarles la parte dura del tallo de las hojas.
- rellenar cada hoja con queso panela o manchego. o con los 2 .
- tambien puedes rellenarlas con puré de papa sola o con queso (esto es opcional)
- los rollitos pueden ser cocinados a vapor o bien capeados (utilizando las claras ) enharinados y se frien.
- ya puedes servirlos así, pero tambien podemos hacer la salsa y bañarlos con ella:
para hacer la salsa:
hervir los tomates con el chile serrano, quitarles la piel al tomate agregar los ajos y la cebolla que de preferencia se coloca en un comal o sarten para asarlos ,licuar todo muy bien y freir la salsa en muy poquito aceite.
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