tacos de pibil a la manera de mi suegra

los tacos de pibil los podemos hacer con carne de puerco o tambien con carne de pollo,de las 2 formas son sabrosos pero la clasica, originaria de yucatan es la cochinita pibil con carne de cerdo.
te comparto a continuacion la receta a la manera de mi suegra, te advierto que no es la original sino adaptada a la manera de ella y a nosotros nos ha gustado su version, algunos le ponen chile seco y ella utiliza el guajillo además la naranja agria no siempre se consigue en todas partes por lo que siempre es necesario adaptarnos con lo que contamos en casa o la region por si te animas a hacerla,yo estoy preparandome para hacer la  de cerdo el dia de hoy:

los ingredientes son:

2 KG CARNE DE PUERCO (Puede ser costilla con falda)

• 2 dientes de ajo fileteados
• 1/4  de barra de achiote
• 5 guajillos grandes cortados en tiritas
• 1 naranja
• 1 hoja de platano
• 2 hojas de laurel
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de tomillo
• 4 pimientas negras
• 4 clavos
• chile habanero y cebolla para acompañar.
• los ajos y la cebolla fileteada se frien y   se reservan.
• las tiritas de chile guajillo se frien,se   lavan con un colador y se les pone a remojar.
• las especias se asan o tuestan para que tengan mejor sabor.
• licuar la cebolla, el ajo, el achiote, las tiras de chile junto con el jugo de 1 naranja  ( o con vinagre ) y 1 taza de agua. colarlo y se agrega a la carne que previamente se unta con sal,ajo y pimienta dejando reposar un rato.  el laurel se agrega al final.
• poner a cocer la carne en olla express   x aprox  40 min.  o en una cacerola  durante 1 hr.30 min. aprox. coloque la hoja de platano como cama en la olla o cubriendo  la carne.verifique si desea agregar mas agua.1 o 2 tazas más..
• una vez cocido prepare los taquitos y báñelos con el jugo de la carne. 
•  acompañe con chile habanero(opcional )   y cebolla morada(o blanca ) a la cual se le pone limón y sal.
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camarones capeados sin huevo

te gustan los camarones,los has probado capeados pero, no te gusta el huevo?
 no te preocupes porque existe otra forma de hacer un capeado muy similar al que normalmente hacemos con claras de huevo,mira que facil es, con estos ingredientes que verás a continuacion:

ingredientes:
1/2 taza de harina (la de tu preferencia)
coco rallado
1/2 cuch. de polvo de hornear
1 taza de cerveza (blanca)
1 cucharadita de mostaza
sal o caldo de pollo en polvo al gusto.




manera de preparar:
mezcla muy bien todos los ingredientes,  excepto el coco rallado, y sumerge uno a uno los camarones que vayas a hacer a los que previamente habremos quitado la cascara o cubierta dejandoles la colita solamente.   revuelcalos sobre la ralladura de coco.
.y posteriormente frielos en aceite calentado a fuego medio.
podemos servirlos acompañado de un arroz al gusto.

rollitos de acelga rellenos con queso o papa

rollitos de acelga rellenos con queso o papa

INGREDIENTES.:

• 1 papa grande cocida ,pelada y machacada
• 600 gr de tomate huaje
• 1 chile serrano
• 3 dientes de ajo 
• 1/2  cebolla
• 1 manojo o 2 de acelgas
• queso panela o manchego
• 4 huevos
• 1/2 barra de mantequilla

preparacion:

1. primero ponga a cocer la papa, quite la cascara y machaque hasta formar un puré agregando mantequilla y sal al gusto.(puedes omitir la mantequilla si asi lo deseas)
2. lavar muy bien las hojas de acelgas y sumergirlas en una cacerola con agua hirviendo para suavizar y blanquear,escurrir en un colador y retirarles la parte dura del tallo de las hojas.
3. rellenar cada hoja con queso panela o manchego. o con los 2 .
4. tambien puedes rellenarlas con puré de  papa sola o con queso (esto es opcional)
5. los rollitos pueden ser cocinados a  vapor o bien capeados (utilizando las claras ) enharinados y se frien.
6. ya puedes servirlos así, pero tambien podemos hacer la salsa y bañarlos con ella:

para hacer la salsa:

hervir los tomates con el chile serrano, quitarles la piel al tomate agregar los ajos y la cebolla que de preferencia se coloca en un comal o sarten para asarlos ,licuar todo muy bien y freir la salsa en muy poquito aceite.

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postre con bolitas de zanahoria y naranja

si queremos un postre facil, rico y facil de realizar en unos pocos minutos podemos hacer estas ricas y deliciosas bolitas de zanahoria. solo sigue las indicaciones y verás que tu familia o amigos quedarán  muy satisfechos para saborear despues de los alimentos o por las tardes .

los ingredientes son:

• 1 kg y 1/2 de zanahoria lavadas y peladas.
• 1 lata de leche condensada
• 1 o 2 cucharadas de ralladura de la cascara de naranja
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 taza de azúcar o si lo prefieres con sustituto de azúcar.

manera de realizar[

con un extractor  saque todo el jugo de la zanahoria y la pulpa o bagazo de las mismas es lo que vamos a utilizar, si no tienes extractor puedes rallar la zanahoria pero tendrias que expimir muy bien el jugo.

mezcla esta pulpa de zanahoria con la leche condensada, la ralladura de naranja y el jugo de naranja.

coloca sobre el fuego en una cacerola hasta que vaya espesando y sin dejar de mover cuando se vea seca vamos a retirar del fuego y dejamos enfriar un poco para formar las bolitas que pasaremos sobre el azúcar o sustituto o bien sobre canela  molida en polvo,pero eso ya eso es opcional.